Descripción del Libro

Título: Manual sobre el gluten y la celiaquía
Autor: Luis Miguel Benito de Benito
Editorial: RBA Libros
Fecha de Publicación: 28 de noviembre de 2019
ISBN: 978-8491874454
Número de Páginas: 160
Idioma: Español
Dimensiones: 14 x 1 x 21.3 cm
Peso: 210 g

Sinopsis

El “Manual sobre el gluten y la celiaquía” es una guía completa y accesible para todas aquellas personas que han sido diagnosticadas con celiaquía o que desean aprender más sobre esta condición. Escrito por el Dr. Luis Miguel Benito de Benito, un especialista en aparato digestivo con una amplia trayectoria en el campo, este libro ofrece una visión detallada y práctica sobre cómo vivir sin gluten.

Contenido del Libro

1. Introducción a la Celiaquía:
   • Explicación sobre qué es la celiaquía y cómo afecta al cuerpo.
   • Diferencias entre celiaquía, intolerancia al gluten y sensibilidad al gluten no celíaca.
2. Diagnóstico y Tratamiento:
   • Proceso de diagnóstico de la celiaquía.
   • Importancia de una dieta estricta sin gluten como único tratamiento eficaz.
3. Adaptación a una Vida sin Gluten:
   • Consejos prácticos para adaptar la dieta diaria.
   • Cómo leer etiquetas y evitar la contaminación cruzada.
   • Recetas y sugerencias de menús sin gluten.
4. Aspectos Sociales y Emocionales:
   • Cómo manejar la celiaquía en situaciones sociales, como comer fuera de casa y viajar.
   • Impacto emocional del diagnóstico y estrategias para afrontarlo.
5. Investigación y Futuro:
   • Avances en la investigación sobre la celiaquía.
   • Perspectivas futuras para el tratamiento y la cura.

Sobre el Autor

El Dr. Luis Miguel Benito de Benito es un reconocido especialista en aparato digestivo desde el año 2000. Ha trabajado en hospitales públicos y privados en varias comunidades autónomas de España y actualmente dirige su propia clínica en Segovia. Además de su práctica clínica, el Dr. Benito de Benito es un apasionado de la divulgación científica y mantiene un blog donde comparte información sobre salud digestiva.

Este libro es una herramienta invaluable para cualquier persona que busque entender mejor la celiaquía y aprender a vivir plenamente sin gluten.

El “Manual sobre el gluten y la celiaquía” de Luis Miguel Benito de Benito ofrece varios consejos prácticos para llevar una dieta sin gluten de manera efectiva y segura. Aquí te resumo algunos de los más importantes:

Consejos para una Dieta Sin Gluten

1. Leer Etiquetas Cuidadosamente:
   • Siempre verifica las etiquetas de los productos alimenticios para asegurarte de que no contienen gluten. Busca certificaciones y sellos que indiquen que el producto es libre de gluten.
2. Evitar la Contaminación Cruzada:
   • Mantén los alimentos sin gluten separados de los que contienen gluten en tu cocina.
   • Usa utensilios, tablas de cortar y tostadoras dedicadas exclusivamente para alimentos sin gluten.
3. Planificación de Menús:
   • Planifica tus comidas con anticipación para asegurarte de tener opciones sin gluten disponibles.
   • Incluye una variedad de alimentos frescos y naturales como frutas, verduras, carnes, pescados, y legumbres que son naturalmente libres de gluten.
4. Cocinar en Casa:
   • Cocinar tus propias comidas te da control total sobre los ingredientes y reduce el riesgo de contaminación cruzada.
   • Experimenta con recetas sin gluten y adapta tus platos favoritos para que sean seguros.
5. Comer Fuera de Casa:
   • Investiga y elige restaurantes que ofrezcan opciones sin gluten y que tengan buenas prácticas para evitar la contaminación cruzada.
   • No dudes en comunicarte con el personal del restaurante sobre tus necesidades dietéticas.
6. Educación y Apoyo:
   • Infórmate continuamente sobre la celiaquía y las opciones sin gluten.
   • Busca grupos de apoyo y comunidades en línea donde puedas compartir experiencias y obtener consejos de otras personas con celiaquía.
7. Recetas y Sustituciones:
   • Aprende a hacer sustituciones en recetas tradicionales para que sean sin gluten, como usar harina de almendra o de arroz en lugar de harina de trigo.
   • Prueba nuevas recetas y productos sin gluten para mantener una dieta variada y deliciosa.

Estos consejos están diseñados para ayudarte a llevar una vida saludable y plena sin gluten, minimizando los riesgos y haciendo que la transición sea lo más sencilla posible.

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