“Por qué deberías comerte un trozo de pastel: Todo lo que no sabes sobre el funcionamiento de la grasa corporal” es un libro escrito por las doctoras Mariëtte Boon y Liesbeth van Rossum, que explora en profundidad el papel crucial de la grasa en el cuerpo humano. Publicado el 11 de marzo de 2020, este libro ofrece una visión detallada y científica sobre cómo funciona la grasa corporal y desmiente muchos de los prejuicios comunes sobre este tema.
Contenido del Libro
Introducción a la Grasa Corporal
El libro comienza explicando que la grasa no es simplemente un depósito de energía, sino un órgano activo que produce hormonas, se comunica con el cerebro y tiene múltiples funciones vitales. Las autoras destacan que, aunque el sobrepeso y la obesidad son problemas graves a nivel mundial, no se deben únicamente al exceso de comida y la falta de ejercicio.
Factores que Afectan el Peso Corporal
Las doctoras Boon y van Rossum examinan diversos factores que influyen en el peso corporal, más allá de la dieta y el ejercicio. Estos incluyen:
- Sueño: La falta de sueño puede alterar las hormonas que regulan el apetito.
- Estrés: El estrés crónico puede llevar a un aumento de peso debido a la liberación de cortisol.
- Predisposición Genética: Algunos individuos tienen una mayor predisposición genética a ganar peso.
- Medicamentos: Ciertos medicamentos pueden contribuir al aumento de peso.
La Grasa como Órgano
El libro también profundiza en la idea de que la grasa es un órgano que desempeña funciones esenciales. Por ejemplo, la grasa parda, conocida como “grasa buena”, ayuda a la combustión de energía y puede proteger contra la obesidad.
Estrategias para un Peso Saludable
Las autoras ofrecen estrategias basadas en la ciencia para alcanzar y mantener un peso saludable. Estas incluyen:
- Alimentación Inteligente: Elegir alimentos que no solo sean bajos en calorías, sino que también sean nutritivos.
- Actividad Física: Incorporar ejercicio regular que sea sostenible a largo plazo.
- Gestión del Estrés: Técnicas para reducir el estrés y mejorar la calidad del sueño.
Biografía de las Autoras
- Mariëtte Boon: Doctora en medicina, se especializa en la investigación de la grasa parda en el Centro Médico Universitario de Leiden en los Países Bajos.
- Liesbeth van Rossum: Endocrina y cofundadora del Centrum Gezond Gewicht en el Centro Médico Erasmus de Róterdam, es una experta internacional en obesidad y hormonas del estrés.
Conclusión
“Por qué deberías comerte un trozo de pastel” es una lectura obligatoria para cualquier persona interesada en comprender mejor cómo funciona la grasa corporal y cómo mantener un peso saludable de manera inteligente y eficaz. El libro combina rigor científico con un estilo accesible, haciendo que temas complejos sean comprensibles para el lector general.
El estrés tiene una relación significativa con la acumulación de grasa corporal, principalmente debido a la liberación de cortisol, conocida como la hormona del estrés. Aquí te explico cómo funciona esta relación:
Estrés y Cortisol
Cuando una persona está estresada, su cuerpo produce más cortisol. Esta hormona tiene varias funciones, pero una de las más importantes es preparar al cuerpo para situaciones de “lucha o huida”. Sin embargo, niveles elevados y prolongados de cortisol pueden tener efectos negativos, incluyendo:
- Aumento del Apetito: El cortisol puede aumentar el apetito y los antojos de alimentos ricos en grasas y azúcares.
- Acumulación de Grasa Abdominal: El cortisol influye en la distribución de la grasa corporal, favoreciendo su acumulación en la zona abdominal.
- Alteración del Metabolismo: El estrés crónico puede ralentizar el metabolismo, lo que dificulta la quema de calorías.
Estrés Crónico vs. Estrés Agudo
- Estrés Agudo: Este tipo de estrés, que es de corta duración, puede llevar a una pérdida de peso temporal debido a la disminución del apetito y el aumento del gasto energético
- Estrés Crónico: El estrés prolongado en el tiempo es más problemático, ya que puede llevar a un aumento de peso significativo. Esto se debe a la constante liberación de cortisol, que mantiene al cuerpo en un estado de alerta y promueve la acumulación de grasa.
Otros Factores Relacionados
- Sueño: La falta de sueño, a menudo asociada con el estrés, también puede aumentar los niveles de cortisol y contribuir al aumento de peso.
- Hábitos Alimenticios: El estrés puede llevar a hábitos alimenticios poco saludables, como comer en exceso o elegir alimentos poco nutritivos.
Conclusión
El estrés, especialmente cuando es crónico, puede tener un impacto significativo en la acumulación de grasa corporal y el aumento de peso. Gestionar el estrés a través de técnicas como la meditación, el ejercicio regular y una buena higiene del sueño puede ayudar a mitigar estos efectos negativos.
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